du mercredi au vendredi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée, plat et dessert : 54,00 €
Entrée, plat, fromage et dessert : 68,00 €
Les plats que nous proposons sont tous « faits maison »
élaborés sur place à partir de produits bruts
Menu changeant en fonction des produits du marché
Entrée
Râble de lapin rôti
seiche, artichaut poivrade et crème de cédrat
ou
Merlan de petit bateau cuit au sel
beurre Colbert et spaghetti de la mer, sauce Bagna Cauda
Plats
Pêche de criée cuit à la nacre
chou pointu juste tombé, beurre blanc aux oeufs de poisson
ou
Échine de porc du Mont Ventoux
morille farcie charcutière, pomme de terre braisée, bouillon mousseux à l’oignon
Dessert
Riz au lai vanille et fève de Tonka
caramel au beurre salé, émulsion de riz au Miso
ou
Fromage de la maison Lohro (Meilleur Ouvrier de France)
midi et soir
Menu
Libre Cours
4 plats 105 €
5 plats 120 €
Nonnette de brochet en galette de sarrasin
sauce Nantua
Saint Jacques coquille de pêche bretonne en vapeur douce
topinambour de la ferme Riedinger, poire d’Alsace, émulsion tétragone
Retour de criée cuit à la nacre
truffe Mélanosporum, comté, vin jaune
ou
Tourte de pigeonneau au foie gras
jus réduit
Croustillant au chocolat Grand Cru Valrhona
glace vanille
Les plats que nous proposons sont tous « faits maison »
élaborés sur place à partir de produits bruts.
Menu changeant en fonction des saisons.
