du mercredi au vendredi
(hors jours fériés)
Menu au Fil des Saisons
Entrée, plat et dessert : 59,00 €
Entrée, plat, fromage et dessert : 73,00 €
Les plats que nous proposons sont tous « faits maison »
élaborés sur place à partir de produits bruts
Menu changeant en fonction des produits du marché
Entrée
Sériole marinée à cru
fenouil texturé, ponzu, sorbet herbes
ou
Salade fraîcheur marinée au suc végétal
stracciatella et coquillages
Plats
Poisson de criée cuit à la nacre
bonbons de tomate, beurre blanc au basilic
ou
Joue de boeuf cuite 16 h
oignons et poivrons rouges cuits à la braise, jus fumé
Dessert
Mirliton de fruits d’été
fromage blanc d’Alsace au poivre de Kâmpôt, sorbet yaourt
ou
Fromage de la maison Lohro (Meilleur Ouvrier de France)
midi et soir
Menu
Libre Cours
4 plats 105 €
5 plats 120 €
Variation autour du concombre Noa de la Ferme Riedinger
langoustine marinée à la reine-des-prés, hydromel à l’eau de concombre
Artichaut entre tradition et modernité
« Bocuse d’Or 2019 », plat signature du Chef
Saint-Pierre de ligne cuit à la nacre
jeu de textures autour de la tomate de la Ferme Riedinger, jus de tomate brûlée
ou
Filet de bœuf Simmental cuit au barbecue
girolles, condiment muhammara, jus de bœuf réduit
Panier de fraises d’Alsace
crème aigrelette au vinaigre d’aneth, sorbet aux herbes aromatiques, jus de fraise, huile d’aneth
Les plats que nous proposons sont tous « faits maison »
élaborés sur place à partir de produits bruts.
Menu changeant en fonction des saisons.
