Menu du Marché *
Entrée, plat et dessert : 36,00 €
* Menu changeant en fonction des produits du marché
Entrées
Foie gras de canard français traditionnel cuit au naturel
chutney d’abricots rôtis (supplément : 4 €)
ou
Salade de haricots verts
haricots verts juste croquants, eau de pêches blanches à la verveine, lard colonnata
ou
Seriole marinée à cru
déclinaison autour de la tomate
Plats
Pièce de bœuf taillé dans le filet (U.E.)
gnocchis et soubise à l’oignon, jus réduit
(supplément : 6 €)
ou
Merlu confit
fenouil braisé, coques et couteaux en vinaigrette
ou
Suprême de volaille fermière
champignons bruns de Paris, sauce suprême
Desserts
Inspiration amande
abricots
ou
Myrtille sauvage des Vosges
ganache montée Bahibé, gavotte croustillante
Les plats que nous proposons sont tous « faits maison »
élaborés sur place à partir de produits bruts
Menu Expression
48 €
Formule 3 verres de vin à 30 €
Mise en bouche
L’éphémère du moment
Entrées
Salade de haricots verts
haricots verts juste croquants, eau de pêches blanches à la verveine, lard colonnata
ou
Seriole marinée à cru
déclinaison autour de la tomate
Plats
Merlu confit
fenouil braisé, coques et couteaux en vinaigrette
ou
Suprême de volaille fermière
champignons bruns de Paris, sauce suprême
Desserts
Inspiration amande
abricots
ou
Myrtille sauvage des Vosges
ganache montée Bahibé, gavotte croustillante
Menu Libre Cours
4 plats 65 €
ou
5 pats 75 €
La cuisine du Chef Gilles LEININGER
en toute confiance
Le menu se compose de 4 ou 5 plats au rythme des produits de saison